t/cgcc 60-2021 卤蔬菜制品范围本文件界定了卤蔬菜制品的术语和定义，规定了卤蔬菜制品原辅料要求、技术要求、检验方法、生产加工管理、检验规则、标签、包装、贮存、运输等要求。本文件适用于卤蔬菜制品的生产和检验。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。卤蔬菜制品 marinated vegetable products以一种或多种蔬菜为主要原料，经预处理后，配以食品辅料，经腌制(或不腌制)、卤制、包装(或不包装)、杀菌(或不杀菌)、冷却等工艺加工而成的即食蔬菜制品。卤制 marinate将主要原料放入以食盐、香辛料等制成的卤汤中煮制入味的加工方式。原辅料要求原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。技术要求感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。食品安全指标污染物应符合 gb 2762 的规定。微生物预包装卤蔬菜制品的致病菌应符合 gb 29921 的规定。预包装卤蔬菜制品的微生物应符合表3的规定。罐头工艺生产的卤蔬菜制品应符合罐头食品商业无菌的要求。散装卤蔬菜制品的微生物应符合相关国家标准的规定。食品添加剂应符合 gb 2760 的规定。净含量净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。检验方法氯化钠按 gb 5009.44 规定的方法测定。gb 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s