乳品发酵罐主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在一立方米至数百立方米。能耐受蒸汽 、有 操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。在设计和加工中应注意结构严密及合理性。
乳品发酵罐主要结构及配置
整体采用sus304或者sus316材质制造；
设有米勒板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却；
顶部配有行星摆轮减速器（多级或无极变速），带动搅拌桨；
顶部配有清洗装置，呼吸器、进料口、控制传感器（常用的ph电极和do溶氧电极）；
底部配有出料口，放料完毕即关闭，达到搅拌均匀搅拌均匀的目的。
罐体：主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体被污染）
搅拌浆：罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌
底部通气分布器：用来通入菌体生长所需要的空气或氧气
控制传感器：罐体的顶盘上有控制传感器， 常用的有ph电较和do电较，用来监测发酵过程中发酵液ph和do的变化控制器，用来显示和控制发酵条件等等。
在使用过程中该设备使用蒸汽压力不得高于核定额工作气压。如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。