对于奶酪制造业来说，持续封闭的奶酪加工桶，能降低产品受污染的风险，提高生产效率，使得产品更加稳定，清洗更加自动化。
密封桶一直是天然奶酪制造业的标准设备，因为密封桶卫生，具有就地清洗功能，还能改进加工工艺，所以松软干酪制造业最近也开始使用密封桶。
目前，共有两家公司在使用特殊设计的松软干酪自动密封桶设备。他们面临一个问题：如何在引进自动化技术的同时，保证产品的质量不变。明尼苏达州winsted市 scherping 系统公司的销售经理george schwinghammer说：“采用传统的松软干酪制造方法，所制造的产品得不到所需的凝乳颗粒。我们了解这一缺点，所以我们意识到，用密封桶生产松软干酪值得一试。”
据schwinghmmer介绍，scherping systems公司进行了一些测试，这些测试证明了scherping公司先前的想法。schwinghammer说：“现在，我们能够制造出与市场上产品差不多质量的松软干酪。”
最初，scherping公司尝试用密封桶来生产松软干酪时，乳水中总是参杂有很多气泡。scherping公司重新设计了双重搅拌器以及生产容器的形状，克服了这一个困难，在松软干酪密封桶设备内安装有一台双重反旋转式喷灌搅拌器，一台凝结物传感器和一台ph值监控器，能减少生产时间，减少气泡，产生最适宜的凝乳悬块。与此同时，还设计出了水平松软干酪密封桶。这种全自动化，具有原位清洁系统的水平松软干酪密封桶标准化了松软干酪的加工控制，能够生产出更好的产品。
位于伊利诺伊斯州弗农山的美国利乐公司也能提供一种松软干酪密封桶——利乐tebel o-vat系统。o-vat是一套清洁的全封闭设备，装备有一个单独的自动化切割和混合器，能制造出平滑，分布均匀的凝乳。与开口桶设备相比，这种o-vat设备采取全自动化控制，安装有就地清洗系统，产能要高出5%。利乐公司奶酪系统的产品经理scott walls说，这套设备能生产出色的奶酪。
walls说：“我们的刀片是用金属丝制成的，非常薄，利于切割凝块。o-vat系统的切割机对产品先进行径切，然后再从一端到另外一端进行纵切。
信息来源： 包装机械