巴氏杀菌机是对袋装的或者瓶装的食品进行巴氏杀菌作业，比如酱料包，豆干包奶制品等，将表面细菌杀灭，在连接冷却机进行产品冷却，是因为快速的降温能促使细菌死亡，增加产品的保质期，巴氏杀菌机器内温度一般在65-98℃之间，再根据客户要求杀菌时间定制机器长度，冷却机根据杀菌设备而定，再加风干机将产品快速吹干，完成装箱作业。
巴氏杀菌机又分为水浴式和隧道式杀菌机
1.水浴式呢主要用于袋装食品的杀菌作业，辣椒酱，酱菜，火锅底料，豆干，奶制品，加热方式也分为电加热和蒸汽加热，根据杀菌产品的性质进行温度调控，机器尺寸可以定制，机器功率108kkw,杀菌冷却流水线就是将产品杀菌，然后再用冷却机降低产品的中心温度，机器温度速度可调，杀菌机使用保温材质，节约能源，材质304不锈钢制造，经久耐用，
2.隧道式是用于瓶装、灌装的杀菌作业，但是该条流水线需要四个步骤：预热、杀菌、预冷、冷却也是根据杀菌特点进行温度与时间的调节。
巴氏杀菌机就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度以及时间进行处理。将其杀灭，但同样还保留了小部分无害或者有益的菌类。