食品的质地，如硬度、脆性、胶黏性、弹性、凝胶强度、恢复性等是评价食品品质的重要因素，国内外一直采用感官评价方法对其进行评定。由于感官评价方法与评价员的情绪、健康状况等有很大的关系，造成了较大的人为误差。所以国内外专家一直在研究客观易行的评价食品品质的方法，以准确描述和控制质地，确保评价结果的准确性
說明:。
物性儀測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業產品的原材料的必要指標，因此可應用於多種領域。
加工食品，食品原料，農業產品，漁業製品
果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優酪乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕
醫藥產品
錠劑、膠囊、顆粒、軟膏、絆創膏、注射器、注射針、牙科材料
化妝品
口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂
工業製品
橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關、ic晶片、黏土、薄膜
試驗項目:
●抗壓強度試驗
●果凍強度試驗
●斷裂和破碎強度試驗
●蠕變試驗
●彎曲試驗●擠壓強度試驗
●質感測試
●附著力測試●疲勞試驗
●流變粘性測試
●探針粘性測試
●粘度和粘彈性試驗日本太阳科学质构仪 物性测定分析仪 日本sun scientific太阳科学的rheo meter 物性测定仪、质构仪、流变仪
型号有 sd-700iidp cr-100 cr-3000ex-s cr-3000ex-l