在所有的动物奶中，羊奶接近母乳，在母乳不足或无母乳时，羊奶是婴儿理想的替代食品，同时，也是老人及病弱者的佳补品；羊奶营养均衡而且容易吸收，能迅速补充体力，是儿童、青少年、中年、老年人的佳选择。《本草纲目》258页指出“羊食百草，营养丰富，其乳滋补，味甘，性温，主治补寒虚乏，润心肺，治糖尿病，尿崩症引起的消渴、疗虚劳、益精气、补肺和肾气，调小肠气，利大肠，治小儿惊痫。”现代营养丛书《生命在于营养》1-3页及《医药全典》330页指出：“食物中钙的来源以奶制品中含量高，奶制品中以羊奶的含量高，且容易消化吸收，它的钙含量比牛奶多25％，是人乳的5倍，对成长发育中的小孩及青少年骨胳及牙齿的生长有明显的帮助，对改善成年人及老年人之骨质疏松有显著的效果。
羊奶的脂肪球细小接近人体，约只有牛奶的1/3，羊奶中的乳蛋白比酪蛋白多，且羊奶的脂肪结构中碳链短有较多的中链脂肪酸，并有良好的乳化状态，所以，羊奶消化快、吸收好，羊奶营养成份的吸收只需20分钟，而牛奶需2个小时。喝羊奶不易过敏，羊奶中含有强力分解过敏的酵素，西方的研究报告指出绝大部分人对牛奶过敏是因为牛奶中含有г-酪蛋白和α-is酪蛋白，而羊奶中根本不含以上两种蛋白质，只含有α-is、β、n型的酪蛋白。报告同时指出：有超过95％对牛奶蛋白过敏的人可以适应羊奶。羊乳中含有丰富的维生素a是牛奶的2倍，羊乳是历代皇后的美容珍品，服用羊胎素延缓衰老更是近代富贵名流的，但常饮羊乳效果更佳，因为羊乳中的芋碱酸和丰富的维生素对女性皮肤具有很好的疗效。牛奶为酸性而羊奶为弱碱性，常喝羊奶对胃酸过高及胃溃疡患者有辅助疗效，如果在羊奶中调入麦芽或卵磷脂味，可有效调节人体神经系统和保护胃粘膜的完整。