鲜（冻）禽肉卫生标准
本标准同时代替gb 2710—81《冻鸡肉卫生标准》、gb 2724—81《鲜鸡肉卫生标准》和gb 10148—88《鲜（冻）鸭、鹅肉卫生标准》。gb 2710—81和gb 2724—81将冷冻和新鲜鸡肉鲜度分为二级，食品检测报告，并以感官指标和挥发性盐基氮（tvb－n）来区别，食品检测机构，*鲜度肌肉和腹腔具有鲜鸡肉正常的气味，tvb－n≤15mg/100g；二级鲜度腹腔有轻度不快味，tvb－n≤25mg/100g.未冷冻和冷冻鸡肉的标准分开。gb 10148—88也将鸭、鹅肉鲜度分为二级，*鲜度具有鸭、鹅肉固有的气味，tvb－n≤13mg/100g；二级鲜度允许肌肉有轻度异味，tvb－n≤20mg/100g.该标准将未冷冻和冷冻两种鸭、鹅肉定为一个标准。本标准将未冷冻和冷冻的家禽（包括鸡、鸭、鹅）的卫生标准合并成一个，并取消二级鲜度，只制定了正常家禽应具有的感官性状及理化指标，tvb－n≤20mg/100g.本标准还增添了兽药残留指标——四环素残留量，为0.25mg/kg.本标准于1981年发布，农产品食品检测，1996年11月进行次修订。本标准由中华人民共和国提出。
腌腊肉制品检测报告第三方检测机构
腌腊肉制品是原料肉经过预处理、腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工，是我国传统的肉制品之一。腌腊制品具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味咸鲜可口、风味、便于携运和耐贮藏等特点。我国主要的腌腊肉制品有腊肉类、咸肉类、风干肉类、中式火腿等。尽管腌腊制品种类很多，食品检测，但其加工原理基本相同，主要工艺为腌制、脱水和成熟。
化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在*内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑*和有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。
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