以魔芋胶作火腿和香肠的增量剂和调节口感的改良剂，可明显提高制品的得率和品质。用魔芋粉替代部分脂肪生产香肠，其肠体弹性强，切片性好，持水量增强，脂肪和能量下降，即使替代脂肪达20%，制品的质地和风味仍很好，且有较长的货架期。西式火煺要求肉块间结合紧密、无孔洞、裂缝、切片性能好，并有良好的保水性，常规工艺是通过添加大豆蛋白、变性淀粉等，魔芋机器厂家，而添加占肉重2%的魔芋精粉，素虾仁魔芋机器，既可达上述目的，又比大豆蛋白、变性淀粉成本低。
魔芋豆腐制法是：(1)将魔芋精粉按豆腐生产量(原料干重)1∶0.1%的比例称好，用温水糊化备用。(2)按常规制作豆腐的方法泡豆、磨浆、滤浆。(3)在熬浆前把魔芋糊精按比例加入豆浆中，并充分搅拌均匀。(4)将搅抖均匀的豆浆熬浆、点卤、上箱成型。
魔芋蛋糕制法是：将鸡蛋(或鸭蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(nh4hco3)占面粉0.35~0.45%、少许食用香料，贵州魔芋机器，混合搅拌、主发酵，加入面粉1.3~1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，新型魔芋机器，制成魔芋蛋糕。
魔芋精粉功能：
(1)活xue化yu：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，*dong脉硬化和fang治心脑血管疾病;
(2). *ai消zhong：魔芋对ai细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门ai、结changai细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解du，主zhi肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治ai瘤;
(3)润肠、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠，防止bian秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的zhi疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防zhi 高xue压、冠状dong脉硬化有重要意义;
(4)充饥减fei：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可*至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于zhi疗tang尿病，也是理想的jian肥食品。
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