枫斗是怎么来的?为什么石斛加工后叫枫斗?相信很多业内人士对此也深感迷惑。据顺庆生教授著作《枫斗的商品规格与应用》一书中，对此进行了描述。当药农才采集石斛时发现，有多种外面形态不同的石斛植物，为了便于识别，就常用其外观形态和颜色给予命名，比如“铁皮石斛”、“铜皮石斛”、“紫皮石斛”。那枫斗又是从何而来呢?“斛”是一个比较大的容量单位，十斗为一斛，类似与近代的一担的容量。
实际上，过去人们在购买粮食，很少购买如此之多。同时，斛字也比较生僻应用不变，后将斛改为担。但是，“升”与“斗”更为群众所熟悉，在过去容器中应用也比较广泛。有人就将斛字的“角”去掉，改读为“斗”。药农在采集石斛时，正是秋冬交接之时，满山的枫叶变红，十分的艳丽。同时，石斛也获得了丰收，加工的石斛可以用斗来盛装，“丰”与“枫”又谐音，于是有人将加工后的石斛叫着“枫斗”，代表一种喜悦美好的意思。于是，用铁片石斛加工的就称为“铁皮枫斗”、以此有“紫皮枫斗”等等。
据顺庆生著《枫斗的商品规格与应用》中介绍，“枫斗”早出现在清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》一书，距今已有200年历史。