样品的采集作为食品检验的基础步骤，其选取一定要慎重，在采样时必须明确样品的生产日期、批号、代表性和均匀性，所采集的量要满足食品卫生质量和检验的要求。一般情况下，要将样品分成三份，以供检验、复验和备查,散装的样品每份不得少于500g。采集的食品样品要放置在硬质玻璃瓶或聚乙烯制品中。采样结束后，需要填写一份采样记录，这就相当于一份通行证，没有采样记录的样品是无法进行食品检验的。不同的检验样品要选择对应的仪器，所以检验仪器的选择也十分重要。对于那些能够校准的仪器要定期进行校准，自制的蒸馏装置要保证气密性。此外还要定期对仪器进行养护，比如天平如果长时间不进行保养，一旦砝码或者托盘有所磨损和生锈，就会导致天平产生较大的系统误差，会直接影响后检验的结果。
水产品检测仪器设备试剂是直接与样品接触与反应的物品，所以对其的选取也要格外慎重。试剂也是有保质期的，对于不同的试剂，一定要明确其保质期，比如金属元素标准溶液可存放一年，标准滴定溶液要求两个月标点一次。有一些试剂如果长时间暴露在空气中或者阳光下就会发生质的变化，其纯度将受到影响。一旦发现试剂有所变化或者其浓度无法确定，就需要更换试剂，切不可将就使用。
产品性能：
安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器可连接网线或wifi、快速上传数据，可以插入手机流量卡，具有gprs远传功能。
仪器带有监管平台。可将检测数据上传到监管平台，利用平台进行数据监测与数据统计。
一体化主机,包含食品安全检测模块、多通道农药残留检测模块、胶体金免疫层析检测模块。
一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。
胶体金模块检测方式：轨道式自动传输扫描，检测完成后自动退出试纸。
ct线自动识别，无需手动调整。
仪器具有品类多种类样品菜单库，可灵活选择检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。
样品处理简单省力，整体操作快速、安全、便捷。
具有语音播报功能，更加高用户操作体验。
仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。
高灵敏度，高检测精度，高重复性精度，扫描式高精度光学传感器。
内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。
仪器具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。
支持u盘存储。结果判定线可修改，对照值标定值可保存，断电不丢失数据。
兼容市场上所有的胶体金卡，使用耗材不受限制，增强用户使用体验。