酒类的防伪是一个很复杂的过程，事实证明，绝非通过外包装、瓶盖、标签、防伪标识就可以达到防伪的目的。尽管生产品牌名酒的企业投入大量的资金，引进先进防伪技术，但酒类的防伪门槛仍不够高，现今假冒伪仿技术足以能够达到以假乱真的地步。近年来在社会上又出现了另一种假冒品牌名酒的手段。在非法高额利润促使下，回收品牌名酒的空酒瓶的业务相当火红，五粮液空瓶带包装纸盒及纸箱(一箱6瓶)完整不缺，除封口开封外，没有破损和污染，可卖到150～200元，新款五粮液整箱6只空瓶带包装纸盒纸箱可卖到高达230～280元，在上海有专门收购瓶贴、标签、标识等，光一个不破损完整的不污染五粮液瓶贴就可卖到1o～20元。卖空酒瓶的这笔收入己成为某些宾馆酒楼餐饮店较大的额外收入。2003年国家工商总局曾对北京、沈阳、郑州、成都4个城市的宾馆、酒店、酒楼销售的品牌名白酒和洋酒的真伪进行了一次监督检查，共抽取白酒38组，经检测判定，真品仅占一半。生产品牌名酒的企业虽投巨资从国内外引进先进的防伪技术，给酒瓶防伪，往往不久，假冒防伪装饰、标志、标识等随即应市，在检测器下显示的图案标志甚至比真品还清晰。众所周知，一瓶品牌名酒目前市场价格均在200
300元以上，用20~30元的中、低档酒去假冒名酒，所获得的利润也是相当可观的。
从上面介绍的事例中，我们看到酒类的内涵防伪的必要性和重要性，酒品的防伪有它的特殊性，只有提高针对性的防伪技术和加大综合防伪技术的力度，才能在一定的时间范围内达到防伪的目的。因此必须采用内涵防伪，才能真正达到防伪的目的。“示踪”物质的选择和测试；液相色谱试验条件与检测管法等，内涵防伪有极大的隐蔽性，一时很难会被破解。内涵防伪的提出是弥补外部防伪的不足，也是一种有力的防伪手段。它的出现和实践说明防伪技术综合能力的提高。
内涵防伪原理，就是在酒类中添加某种对人体有利而无害的微量活性物质，这种微量物质在不会影响酒类品质(色、香、味)的前提下，添加的微量物质与配制在酒盖中指示纸产生反应而显色，用这种特定的显色来判别酒的真伪，同时根据物质在色谱仪图谱上的保留时间出现的特定色谱峰，定性定量的确定酒类的真伪。前面是由消费者在使用中根据显色直接判别酒的真伪；后面是工商部门抽检时根据保留时间出现的色谱峰来判别酒的真伪。这种方法简单方便，易掌握，必要时每瓶酒还可配色标进行对比。酒类的防伪是一个系统工程，因为酒类防伪有其特殊性，采用综合防伪手段，才能够真正达到防伪的目的。酒类的防伪工作任重道远，还需我们不断应用、新技术开拓创新，使酒类的防伪工作更上一层楼。
转载自:烟酒食品