蛋糕的口感应该是柔软、绵密的，而面包则应该有一定的口感和嚼劲。因此，在制作蛋糕和面包时，所需的水分量也会有所不同。
蛋糕一般需要更多的水分来保证蛋糕松软、细腻的口感。一般来说，蛋糕的水分含量在50%~60%之间，但也有一些蛋糕配方中含水量更高的，如海绵蛋糕。
面包则需要更少的水分来制作，因为面包需要有一定的韧性和嚼劲，如果水分过多，会导致面包发面不好或口感过于松软。一般来说，面包的水分含量在50%左右，但也会根据面包的种类和配方而有所不同。
下面是一些蛋糕和面包的典型水分含量范围，以及不同类型的蛋糕和面包的水分含量示例：
食品 水分含量范围 水分含量示例海绵蛋糕 50%~60%低糖海绵蛋糕 ：水分50%~55%；戚风蛋糕 ：水分55%~60%
奶油蛋糕 40%~50% 奶油蛋糕：水分45%~50%
芝士蛋糕 40%~50% 芝士蛋糕：水分45%~50%
法式面包 60%~65% 法式长棍面包 ：水分62%~65%
意式面包 55%~60% 意式面包：水分55%~60%
多士面包 40%~50% 多士面包：水分40%~50%
ars-sf20烘焙食品水分含量测定仪广泛应用于对食品水分、馅料、糕点、面包、肉松、糖果、肉制品、面粉水分、水果、鱼糜、水产加工、面条、面粉、饼干、月饼、食盐、月饼馅料、脱水蔬菜、鱼糜鱼泥、挂面、干果、干货、红枣、辣椒、奶粉、食品添加剂等食品的水分测定。
烘焙食品水分含量测定仪使用方式：
一、把仪器放在平面的实验台上,翻开加热筒,放上配件(三脚架、托架、样 品盘),开机仪器主动预热）
二、仪器举行校准,校准的方式:放入砝码,点击屏幕上的“校准”按键即可
三、取样品均匀地放在称量盘上合上加热筒,接着按“开端测试”键,加热灯亮,仪器举行测试;
四、测定进程中,屏幕上及时显示相干的数据(水分、干重、取样量、时光、温度等)
五、测定停止仪器主动结束并锁定水分值及相干数据,记载数据后清算样品盘内
售后保修
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注意事项：
1、艾瑞斯卤素水分测定仪是用来测量样品中的水份含量，用于其他任何用途都可能会对个人造成伤害并损坏仪器。
2、使用前请务必认真阅读说明书，勿在不符合要求的环境条件下使用。
3、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热。
4、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。
5、测试结束后,由于样品本身和加热单元和其容器仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。
6、在加热烘干过程中，环形加热无件温度会达到400℃。因此请勿打开或接触加热单元。如需要打开请断开电源并等待，直至其冷却。
7、对含有毒性元素的基质，这种基质只能在有良好通风设备的条件下进行加热烘干。