2、准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍，沥干水分备用。
3、把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把煮出来的杨梅水倒掉。
4、加入冰糖，继续加热，把冰糖煮化，这时杨梅也会渗出水分，煮开后转小火继续煮，要不时的翻炒一下，以防糊锅，炒制时要坚守锅前，一定要耐心。
5、像炒菜一样上下翻拌，炒到水分干了，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行了。
6、把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上。
7、送入烤箱，中层，上下火，120度，60分钟即可！
8、待杨梅干完全凉透了，撒入适量白糖，杨梅干就大功告成啦！