生活中我们常常发现，明明是同一天买的果蔬，有的到下周末还依然新鲜，有的才两三天就萎焉了，这是为什么呢？这要从呼吸作用说起，水果蔬菜在离开植物体后，并不会立刻si去，在你把它们吃下肚子或者做熟之前，组成果蔬的细胞还在进行着生命活动，而这些生命活动所需要的能量，则是由细胞的呼吸作用提供的。通常来说，果蔬的细胞呼吸强度越高，代谢越旺盛，果蔬的可贮藏的时间也就越短，所以如果要延长果蔬的贮藏时间，那么，就需要使用使用果蔬呼吸测定仪这样专业的仪器了，果蔬呼吸测定仪是专门测定果树呼吸强度的仪器，使用它对果蔬的呼吸强度进行研究和分析，则有利于提高果蔬贮藏的效果。
在一定范围内，温度越高，果蔬呼吸强度越高，比如说在9℃时，苹果的呼吸强度比4℃时高一倍，湿度对呼吸强度的影响则不可以一概而论，比如说对柑橘和大白菜来说，降低湿度可延长贮藏时间，另外，如果果蔬遭到碰磕，表皮受到损伤的话，也会使呼吸强度增加从而降低贮藏时间。所以说，靠经验把控的话是无法保证果蔬保鲜*贮藏的，因此果蔬呼吸测定仪就显得尤为重要的。
果蔬呼吸测定仪专门用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所及各公司企业用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。
果蔬呼吸测定仪可以根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室，加快了平衡和测定时间；仪器可以同时显示呼吸室的co2浓度、o2浓度、温度和湿度；可以采用co2浓度和o2浓度两种呼吸表示方法。与以往的co2测定仪相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特点，非常适合于食品，园艺、果品、蔬菜、外贸等各类学校、科研院所、及各公司企业用于各类果品和蔬菜的呼吸测定。