5. 厨房设计规范要保证通风与排烟，因为在制作美食时会产生油烟，若没有很好的通风口以及排烟器，那就会污染居室、厨房的环境，也会影响*健康，所以合理的厨房设计要有很好的出风口，还要安装吸油烟机。
食堂厨房设计各功能间的规范
1）粗加工间应设专间，配3只以上水池和操作台，用于肉禽蔬菜粗加工，并设存放货架。
（2）配食间应设1只以上水池和台，半成品存储冰箱，以及有明显标记的盛菜盆。
（3）烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，阴角成弧形，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，顺德厨房改造工程，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩，排气罩口速度不小于0.5m∕s并配接油器。烹调台照度大于150lx。烹调间提倡使用不锈钢设备，必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。
*园厨房布置方法：
1、*园厨房装修时，不要使用大芯板做门芯的复合门，因为他内部含有很高的甲醛，夏天气温高时，厨房改造工程，甲醛释放量就会成倍的增加，这对儿童的危害*大。*园装修注意事项有哪些
2、*园厨房装修过程中要严把材料关，因为大家都知道材料中含有的*物质;在*园装修设计中要特别注意铅的防护，因为无论是何种装修现今都少不了油漆的使用，而尤其中含有一定量的铅，又因为铅的悬浮正好与儿童身高差不多，高明厨房改造工程，铅就会很容的顺着儿童的呼吸道和消化道进入儿童体内，因此在*园装修时要严把材料关的同时还要注意室内的通风，给儿童们营造一个良好的学习和成长环境。
3、在*园厨房装修时一定要注意地面要采取一定的防滑措施，在有棱角的地方一定要进行处理，防止孩子们在玩耍的时候受到伤害。
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