饭店失火的，一般不会做出罚款，构成失火罪的，可能会被判处刑罚，同时对受害者进行赔偿。失火罪的处罚是：处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。饭店失火罚款如何罚的法律依据
《刑法》第十五条应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者已经预见而轻信能够避免，以致发生这种结果的，是过失犯罪。过失犯罪，法律有规定的才负刑事责任。第一百一十五条放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。过失犯前款罪的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。