低温微波*综合保鲜技术
随着人们生活水平的提高，大虾微波*设备价格，众多的食品生产企业，都在千方百计地从安全性、风味、营养价值等方面来改善食品质量，以吸引更多的消费者。传统的*方式存在一定弊端，难以满足食品生产经营的需要。微波*机具有不*产品风味、节约能源、操作方便等特点，得到大批量使用。但是，不少客户在使用微波*的过程中，对微波*的效果及稳定性有多种看法和疑问。针对这些问题，本报记者于近日专访了我*品保鲜和微波*吴永年。吴永年是中国畜产品加工研究会贮藏保鲜副主任，也是国家发明技术“低温微波*综合保鲜技术”的拥有者。
微波*不分清*灭菌保鲜概念
对许多非常容易变质的产品而言，*并不等于保鲜，但保鲜一定要采用*或者抑菌措施。食品保鲜的定义是指对食品采取一定的措施进行处理，使食品在常温下放置一段时间，能够保持良好的品质。品质包括新鲜度、风味、*总数、营养成分等。
杀灭一定量的*，而不是杀灭全部*，这个过程通常被称为*。就*而言，*率可以是50％，也可以是80％或者95％。将食品中的*全部的操作过程，称为灭菌。食品刚刚经过微波*之后，潍坊大虾微波*设备，其含菌量或多或少都会下降，但部分未被杀灭的微生物在条件适宜时，仍然会大量繁殖，导致食品变质。导致微生物大量繁殖的适宜条件包括高水分、高营养成分、较高的温度。而保鲜则必须保证有很高的*率、均匀性，并采取措施，使剩余的*在保质期内不会大量繁殖而引发食品变质。
工业*微波设备得到广大市场的认可：1、工业*微波设备不适用于带有金属的物料，因为金属的特性是反射微波，所以带有金属的物料放到工业*微波设备里面，就算物料能烘干，但其烘干均匀性也不无法控制的，所以也不适用于工业*微波设备。 2、 需要烘干的物料温度不能太高的产品。这种情况应用工业*微波设备也是不理想的，比如新鲜红枣烘干，葡萄烘干、瓜果烘干、枸杞/桂圆等等。因为这些产品含水量高，很容易积热，但物料本身又不允许温度高（否则会熟化），所以也不能用微波设备。 3、工业*微波设备不适用于烘干附加价值太低的物料，比如常常有人想着利用工业*微波设备来处理生活垃圾，处理污泥等等，虽然这在技术上是可行的，但在成本核算这一块，往往因为这个物料根本没有什么价值，所以其使用工业*微波设备在经济上就没有什么可行了。 4、物料需要烘干的是表面层的附着水，并且物料本身不吸收微波或物料本身太薄，不能积热。这种情况应用风干设备效果*明显，应用微波设备显然不如风干设备。
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