目前，从消费者到经营者都已意识到包装的重要性。经营者懂得，将水果蔬菜包装起来再出售的好处很多。首先，经过包装后的水果蔬菜可以减少在运输过程中因磕磕碰碰而造成的损失，另外还可以减少对环境的污染。往往一个早市结束后，在街道两旁会留下许多烂水果、烂菜叶，这些垃圾造成了环境的脏乱，给清洁工也带来了很大压力。将水果蔬菜包装起来就可减少垃圾的形成。科学合理的包装还可以延长水果蔬菜的保鲜期，从而延长了它的货架期。不经包装处理，露天随意堆放不利于水果蔬菜的保鲜。把水果蔬菜包装起来的另一好处还在于它可以增加水果蔬菜的附加值。比如，过去大白菜是北方人过冬的主要蔬菜。每到冬天，路边的白菜堆成了山，棵棵都掉帮挂叶，一副上不了大雅之堂的模阵，虽然不好看，但十分便宜，买上凡百斤可以供全家吃一—个冬天。然而现在随着人们生活水平的提高，白菜不再是冬天的当家菜了，那么大白菜的出路在哪里呢?出口无疑是个好途径。将大白菜外面的烂菜帮剥去，露出白嫩的菜帮，再用一张大纸包裹起来，整齐地码放在—个个制作精巧的纸箱内，然后就可以大批的出口国外，成为外国人餐桌上的佳肴了。虽然只是简单的包装，却使向来不起眼的大白菜身价百倍，更不用说超市中出售的那些被清洗过的并包上保鲜膜的价格昂贵的蔬菜水果。可见正是包装提高了水果蔬菜的身价。现代都市中的很多消费者已不愿意为了一点价格上的差异，而把拖泥带水的蔬菜带回家，然后再将许多时间花在择菜和洗菜上。随着社会的发展，人们也在不断地追求着高质量的生活，到超市买菜已逐渐成为主流。由此可见水果蔬菜的包装业将大有可为，不容忽视。
现在已经有一些商家和企业在这方面做文章，但大都停留在将菜和水果择好、洗净后装袋或包上保鲜膜的低水平的手工包装阶段。这是不能适应水果蔬菜包装业的快速发展的，食品包装企业应该积极应用能将清洗、筛选、分级、称重、消毒、包装等工序自动化的包装机械，开发新型的环保的包装方法，使新鲜的水果蔬菜以最好的质量、最快的速度进入超市，进入干家万户。