受温度和酶的双重作用，加盟谷物棒品牌，使水解胶原蛋白的相对分子质量比明胶更小，由于在较高温度条件下，蛋白酶对胶原肽键的水解是随机的，使水解得到的蛋白液组成也很复杂，加盟谷物棒品牌，是相对分子质量从几千到几万的蛋白多肽的混合物。由于分子量小，水解胶原蛋白容易降解。
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（二级结构）的多肽链组成，它们相互缠绕形成一个在中心分子轴周围的右手螺旋（三级结构）；完整的胶原蛋白分子的长度约280nm，直径约1.5nm；在ⅰ型胶原原纤维的二维结构（小角线衍射图谱和透射电子显微照片）中，胶原分子通过一个或多个4d距离与另一个胶原分子交错。
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发现该水母外伞中胶原蛋白含量很高，加盟谷物棒品牌，大约占干重的46.4%。经sds聚酰胺凝胶电泳分析其胶原蛋白是由三个α链组成，按照它们的移动位置分别分别确定为α1、α3、α2链。氨基酸分析表明，s.meleagri水母外伞胶原质中甘氨酸含量高。
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