巨蛋面包的家常做法巨蛋面包的家常做法介绍

2025/10/11 15:07:13发布17次查看

1、主料：高筋面粉260克、酵母(干)2.5克、牛奶85克、糖45克、奶粉15克、精盐2.5克、全蛋液75克、鸡蛋黄15克。
2、辅料：黄油30克。
3、除黄油外所有材料混合。
4、开始揉面团会很黏手。
5、揉至可以拉开大片厚膜加入软化黄油，揉至扩展状态。
6、揉好的面团进行发酵。
7、发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可。
8、发酵好的面团取出排气，等分六份，揉圆醒发20分钟。
9、再次揉圆整形，进行二次发酵。
10、烤箱放碗热水，温度35度，发酵40分钟，表面刷蛋液。
11、烤箱预热，中层上火180度，下火200度，烤制18分钟，出炉趁热刷一层黄油就好了。

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