. 由于經者對系統的認識和要求，決定了系統的完善程度，中小飯店的排通風系統大多是不完整的。不補充新風；油淨化設備形同虛設；不考慮溫度調節控制。就是較有實力的飯店，系統設計是完整的，由于系統設計協調不到位，不能通盤考慮各之間的需求與協調，各之間各行其是，施工時造成空間的矛盾，迫不得已就得通施工，修改設計，系統性能下降。由于廚房流流程考慮不周，運行時空調制冷新風被排罩排掉，造成效浪費。
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2. 廚房排通風系統設計也必須建立系統工程思想，就是要對流的排出與補新風的流量、壓力、量等參數要進行平衡設計，要從廚房的整體流流動的總體角度設計系統。特別是較大的廚房，或幾個廚房相連的情況下，广州通风工程系统定制加工，就需要進行統盤考慮。但是，現在在思想上還沒有建立起來系統觀念，在實際運作中還是存在分幾家或分別進行設計施工，使系統設計時就存在不平衡或不配套的問題。
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特別是新建工程，由于建築圖紙設計時，往往得不到有廚房的詳細設計要求，許多建築設計位是根據廚房換次數確定排風量的。所以，根據換風量設計的磚混道，與實際廚房布局及需要的排風量差異很大。設計過程中還生另外壹個錯位現象，設計位具有計算設計能力，可是經者提不出詳細的廚房技術要求，法計算設計。大多數建築設計位也對廚房設計原則不清楚，廚房設計與實際需要相差很大，主體建設完成後，技術要求明確時，已經失去了系統統盤考慮的時，許多相人員受空間結構限制或不懂計算設計，只能照圖施工，常常會出現建築施工後，再鑿牆挖洞補加道。系統先天不足效果可想而知。
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