其还能够通过将空气进行压缩使得杀菌设备可以对压力进行提升从而起到反压杀菌。当其需要将压缩空气导入杀菌锅设备之中时，不能够直接进行导入，需要在杀菌锅设备停止加热后的保温下进行导入压缩空气。
杀菌锅采用高温热水以及蒸汽来进行杀菌。使用高温热水进行杀菌时，因为水拥有较为良好的导热性，并且其能够在锅内不断的进行流动，所以可以使得温度能够在锅内均匀的分布。其还能够通过对水进行预热来减短杀菌的时间，这还不会对杀菌产品的质量产生影响。
而高温蒸汽进行杀菌会因为蒸汽拥有较为不良的导热性，所以其会使得杀菌锅内的温度分布的不够均匀，从而会对杀菌产品的外观等造成一定的印象概念股。
杀菌锅需要消耗较高的能源，而大部分的杀菌锅都是采用电加热的形式来进行杀菌的。