1、鲈鱼如何清理将鱼宰杀去内脏清洗干净上盘，什么都不要放，蒸锅加水先烧开，水开后上锅蒸熟。把熟鱼换碟（主要是避免蒸馏水）。把葱白、姜切成细丝（这个步骤可以蒸鱼的过程中完成）铺在已换碟的熟鱼身上，用炒锅把油烧开（要烧十分开）浇在葱白丝、姜丝上（可听到滋滋声，可看到葱白丝、姜丝马上被烫熟），然后然后浇上酱油就可以了。简单，快捷，没腥味。
2、怎么判断鲈鱼是否变质按压鱼身：一般鲈鱼若变质，鱼肉就会变得松散，按压下去有绵软的感觉，鱼身也会浮肿；而未变质的鲈鱼，按压下去还是紧实。看颜色：变质的鲈鱼颜色会变得灰白，甚至散发出臭味。看内脏：市场上宰杀好了的鲈鱼，购买时看一下鱼的内脏，如果鱼内脏已经腐烂或者变色，则鱼肉可能也已经变质。1、按压鱼身：一般死去的鲈鱼，若变质了，鱼肉就会变得松散，按压下去有绵软的感觉，鱼身也会浮肿；
3、鲤鱼和鲈鱼哪个对身体好我们湖北这里不吃鲤鱼的，鲤鱼两侧皮内有一条形似白线的筋，因为其腥味重，属于强化物质（即发物），特别不适于某些病人食用。(容易过敏)另外鲤鱼是现在已知道的有毒胆汁的鱼类!所以吃鲈鱼对身体更好。鲈鱼对女性患者的作用还是比较大的，比如准妈妈和产后妇女会患有的少乳等症状都可以通过吃鲈鱼来让这些症状有好转。鲈鱼富含丰富的维生素a和高蛋白质，而且吃鲈鱼既不会造成营养过剩，也不会让人变得肥胖，还会因为营养丰富的情况补身体，是一种健身补血，益体安康的营养食物。
鲤科（cyprinidae）中粗强的褐色鱼。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。鲈鱼里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。
4、鱼鲈鱼眼睛上面那一块肉有刺吗鱼鲈鱼眼睛上面那一块肉通常是鱼额肉，不会长刺，但是在处理鱼时，如果不小心碰到它，有可能会被刺到，因为鱼的鳞片和鱼刺都很尖锐，所以在处理鱼时要小心谨慎。建议使用厨房剪刀或钳子来处理鱼，以避免被鱼刺刺伤。鲈鱼眼睛上面那一块肉是没有刺的。这个部位称为鲈鱼度头部上方的知颌骨，不同于鱼刺的细长形状，而知是呈扁平状，没有明显突起。
5、鲈鱼鱼肚子里的白色内脏是什么?能吃吗?“能吃”鲈鱼鱼肚子里的白色内脏是鱼白，能吃。那是雄鱼的精巢，也叫鱼白。鱼肚子中有的是鱼子，有的是鱼白。有鱼子的是雌的，有鱼白的是雄的。鱼白共两条，有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美。【摘要】鲈鱼鱼肚子里的白色内脏是什么,能吃吗【提问】您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】“能吃”鲈鱼鱼肚子里的白色内脏是鱼白，能吃。
6、鲈鱼内脏和肉的比例是多少1：5。鲈鱼内脏和肉的比例是1：5，100克2两鲈鱼肉，大概是一条2斤去掉内脏和鱼骨，500克左右鱼肉左右鲈鱼的1：5。鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。具有补肝肾。
7、鲈鱼与黑鱼的区别,是一样的吗?鲈鱼体形比黑鱼小；鲈鱼鱼鳞跟白鲶有点像，而黑鱼体表像长了胡须的鲶鱼一样黑；黑鱼体形宽圆，而鲈鱼则比较窄扁。不一样。黑鱼呈圆筒型。鲈鱼身体是扁的。鲈鱼：体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.52.5公斤，最大个体可达15公斤以上。吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方。
前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和1113根软鳍条。臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。
8、鲈鱼是叫黑鱼嘛鲈鱼不叫黑鱼。不是的，两个科的鱼。这是两个品种的鱼，鲈鱼的体积比黑鱼小。鲈鱼和黑鱼市两种不同的鱼。鲈鱼（lateolabraxjaponicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。[1]鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
[1]一般体长3040cm，体重4001000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科[1]，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类[2]，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。[3]黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。
9、鲈鱼是什么鱼鲈鱼又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，鲈鱼主要分布在太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。鲈鱼体延长而侧扁，一般体长3040厘米，体重4001000克。眼间隔微凹，其间有4条隆起线，口大，下颌长于上颌，吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及胯骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。
鲈鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大，一次摄食量可达体重的5%，扩展资料：鲈鱼是中国的四大名鱼之一，主要是集中在辽宁、秦皇岛等地的附近。