巧辨新茶
湖北省茶叶学会理事长李传友介绍，首先是看，新茶中的绿茶青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，而陈茶的色泽枯黄，汤色暗淡，失去了原有的色泽；其次是闻，茶叶贮藏时间太长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁变得低闷混浊；接着是品，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽。此外，还可以用手捏茶叶，一般新茶刚炒出来，比较干燥，手指一捏就能成粉末状，茶梗易折断。陈茶因放置时间较长，返潮会使茶叶手感稍重，手捏茶叶不能成为粉末，茶梗也不易折断。第一波上市的新茶，一般为单芽茶，少量有一芽一叶的，这也是辨别的方法之一。
新茶不宜多喝
另外需要提醒的是，新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致胃痛、腹胀等症状。新茶中多含活性较强的蓣酸、咖啡因、生物碱等物质，这些物质易使人出现“茶醉”。