2、准备好所有材料，做之前先烧好一壶水，放凉了备用。鸡爪先放淡盐水里浸泡15分钟以上，洗净后剪去指甲。
3、鸡爪放入锅里，加清水，一定要没过鸡爪。
4、水开后，拂去血沫，继续煮7分钟。
5、在煮鸡爪的时候，调好酱料。取一个大点的盆，蒜头剁成蒜泥放盆里，加入辣椒碎、生抽、香醋和柠檬汁，拌匀备用。
6、时间到了，捞出鸡爪，迅速放入冰水中洗去血沫。
7、洗净血沫后捞出鸡爪放入酱料盆里拌匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。
8、20分钟后就可以拿出开吃啦！喜欢香油的可以在上桌前加一勺香油拌匀即可。吃不完的可以密封放冰箱冷藏，想吃随时来一个，尽量两三天内吃完。