核桃菌，红菇目猴头菌科猴头菌属担子菌纲，江门核桃菌菇，是一种腐生菌，也是一种的食用菌。全形似刺猬或猴头又形脑袋，故俗称猴脑菇或猴菇。子实体成白色或红色团块状，柔软且肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，核桃菌菇种植基地，子实体初期白色，干后呈浅褐色。孢子球形，光滑无色。一般*生长在大树的高处，在多雨季节比较多见，主要产自东北的大、小兴安岭。是一种木材腐生菌，在自然界中，一般都在月份生长。
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