活鲜水产品的保活系统也在不断发展，这种水产品流通销售存养过程中的保活系统目前尚未有统一的名称，一般称为“水族工程”，酒店海鲜池，也有称“海鲜池”(下称海鲜池)。
海鲜池主要应用于水产品批发市场（海鲜批发市场）和酒店餐饮业（酒店海鲜池）。海鲜池在八十年代末首先出现在酒店，原因是产地运来的活鲜水产品进入酒店后需进行一段时间的存活暂养，以满足消费者的挑选。这类海鲜池经过不断的发展、完善，从刚开始的简单充氧保活，逐步完善为具有充氧、过滤净化、水温调控和全自动控制等功能的水族系统。现在的酒店餐饮业拥有的海鲜池已不光是仅具备暂养海鲜这一单一功能的海鲜池，它更具备了观赏的价值。具有越来越美化的装饰效果，使客人一进大厅就看到新颖的水族设施和各种各样的活鱼、虾、贝。人们既可以现场挑选，即点即烹，大型海鲜池，又从中学到不少知识。酒店餐饮业也为此提高了对客人的吸引力，带来较高的消费和利润。因此“海鲜池”便在各经济发达城市迅速的发展了起来。
一、在海鲜池的制作过程中，使用规定的卫生用具，是保持海鲜池制作规范的好办法。
二、海鲜池制作的时候，地面不允许有任何的杂物，如果有杂物出现需要及时的进行清理。
三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净，否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。
四、海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理。
五、保持海鲜池下水道的畅通，海鲜池定做，确保海鲜池良好水质。
三，海鲜池定做须配制人工海水。
活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品，镇江海鲜池，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可
四，海鲜池定做须提供适宜的水温。
水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对海鲜池定做存养生物不利，易引起病害，造成损失。
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