缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
自古茶被认为是清淡之物，而自从那句“不苦不涩不单丛”的说法被大家所熟知之后，茶的烈劲便也不再是稀罕的事儿了。
且不说“不苦不涩不单丛”是否正确，谈到烈的茶，茶友们很容易想起三种茶。这三种茶，除了单丛，便还有生普。单丛和生普的滋味，一不小心就容易泡得“霸道”起来，瞬间让品茶的新手们紧皱眉头。这烈劲之中，有苦、有涩、有回甘、有生津。
而第三种烈，其表现跟单丛和生普不同，那是大家时常开玩笑用来跟“咖啡”相比的茶——岩茶。岩茶的烈，不在于“苦、涩、回甘与生津”，而在于“浓郁”，还带有“火工”。
由此，我们所说的“烈”这种滋味，就不是单一的味道了，而是一种总体的感受，常常如果茶汤泡得比较浓，便会有这股烈劲，于是便有一“浓烈”一词。
茶的烈，还有一种表现，是在茶的“劲儿”上。
比如名优绿茶。
名优绿茶采摘早春时节的嫩芽制成，常常表现出来的滋味特点是：清甜、鲜醇。然而，这似乎柔柔弱弱的茶，却是最能让人醒神和充满了活力的茶。早上一杯，足以让人拥有一整天的精神能量；晚上一杯，也足以让人通宵不眠！绿茶的烈劲，不是像单丛生普之属的爆发性，而是在饮用之后才迸发的能量。
不同的烈的表达，跟不同个性的人的表达很是相似。
有些人，未见其人先闻其声，为人张扬，喜欢引人注目，这是爆发性的烈，浅而易见，烈在表面上。
有些人，深藏不露，不显声色，却做出让人吃惊的事情来，这是让人后知后觉的烈。
两种烈，未有褒贬之别，不过是不同罢了。
另外，烈的滋味对应的是“柔”、“醇”。有喜欢柔和醇的人，必然也就有喜欢烈的人。更有懂得同时欣赏这诸多滋味的人。甚至有人，年轻的时候喜欢烈的滋味，随着时光的沉淀，渐渐爱上平和。人在不同的阶段，甚至不同的心情下，也会有不同的喜爱倾向。
品茶，可以是喜好上的选择，也可以善变，因为只是品茶。
今日课堂总结：
我们所说的“烈”这种滋味，就不是单一的味道了，而是一种总体的感受。