含有其他胶原所没有的c末端非三螺旋区（no*iple-heli-cal regi，nc1），益生菌代加工厂家，这一特殊结构使其与其他仅由三螺旋结构组成的胶原相比拥有更好的灵活性。ⅹⅷ型胶原的研究主要集中在医学和分子生物学领域，如胚胎中的转录表达。
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胶原多肽除了肽链的两端含有未缩合的末端羧基和氨基外，在侧链上还含有lys的ε-nh2以及asp和glu的-cooh。胶原多肽可完全溶解于水（冷水亦可溶解），水溶液低粘度，在60%的高浓度下也有流动性，耐酸碱性能好。
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此外，还发现ⅹⅷ型胶原，然而哺乳动物中含量比较丰富的ⅲ型胶原，在水产动物中尚未发现。其中只有ⅰ型胶原蛋白的价格人们才可以接受；其它类型的胶原如ⅲ、ⅳ、ⅴ等仅在研究中制备。
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