在负离子浓度为每立方厘米10000的低浓度下，温度4℃～7℃及９０％湿度下对草莓保鲜试验，保鲜７天后可守全抑制霉菌发生，用负离子装置保鲜金枪鱼肉，无变色生生，保鲜４天后肉表面未见细菌繁殖，负离子还有抑制难杀菌的单细胞菌繁殖。用负离子装置产生负离子保鲜食品，可克服用臭氧保鲜食品由于其强烈的氧化作用使食品变色的弱点。
日本昌坂电器公司研制的负离子保鲜机是利用高压静电场产生负氧离子和臭氧保鲜食品，负离子可有效的抑制催熟果蔬乙烯产生的酶的作用，臭氧有消毒、杀菌、抑制并延缓有机物分解之效，用该机处理过的果蔬贮藏75天仍鲜嫩如初。