酸菜滚动式真空包装机是现代新型的包装机械，进口主机、微电脑控制，主要元器件为进口元件，工作室采用不锈钢厚板加强结构，既能方便清除，又坚固耐用，能防止因包装酸、碱、盐等物品而引起的腐蚀、生锈。 整机可倾斜四种角度，可满足各种包装要求。滚动式连续包装，提高工作效率。缓启动、缓停输送装置，定位更准确。该机200型真空泵真空度高，使用及维护方便，排气洁净，结构紧凑，占用空间小，运行平稳，噪音低等特点。特别适用于稍大点的包装，如卤制品、酱菜、豆腐干、蔬菜、冷冻产品、水产品等
酸菜滚动真空包装机操作方法如下：
将酸菜装入塑料袋后，放在传送带上，利用电气程序控制传送系统，使传送带向前移动一个工作位置，随后真空室盖下落，真空泵对真空室内抽气，通过调整抽气时间控制真空度，以达到不同物品对真空度的不同要求，随后同时加热加压将塑料袋封口，然后使真空室回气，回气结束后，控制真空室上升，完成一次循环。
酸菜真空包装机专为包装含水量大的产品而设计，采用微电脑操作面板全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等优点，这些优点使该设备便于清洗。