谈岩茶必谈岩韵，陆羽前辈说过，上好的茶生长在烂石之中，我的理解岩韵简单的诠释就是石头的味道，非岩不茶，故而得名岩茶
岩茶是半发酵的乌龙茶类，是小名最多的茶， 可能和出名太早了有关，除了几大名枞之外，五花八门乱七八糟到没人能说的清楚，家家户户各自为政，想叫什么叫什么，不要把这个问题看的过于高深，前辈们起名是很随性的，所以我们喝着也不要太在意
简单分享几张大清国的制茶图
岩茶工序：萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙
岩茶的做青，摇青与做手交替进行，将晒青后的茶青置于水筛中，不断回旋和翻动，使叶缘磨擦，摇青次数从少到多，力量从轻到重，间歇时间从短到长，周而复始，反复5~7次，后期摇青不足辅以双手轻拍做手，全程8～12小时甚至更长。