一、什么是utf8编码
首先需要明确，utf-8是一种变长字符编码，它可以用来表示unicode标准中的任何字符。我们常用的英文字符只需要1个字节表示，而中文字符需要3个字节来表示。
二、中文utf8转码
在网站开发中，常常需要将中文字符串从utf8编码进行转换，最常见的情况是从数据库中读取数据，然后转换成网页上的中文字符。
读取utf8编码的数据首先，需要确保数据库中存储的数据已经是utf8编码。在mysql中，可以使用以下语句来设置数据库字符集为utf8：
alter database dbname character set utf8 collate utf8_general_ci;
同时，在创建表时也需要设置表的默认字符集为utf8，例如：
create table tablename ( ...) engine=innodb default charset=utf8;
设置完数据库和表的字符集为utf8后，就可以将中文字符串按照utf8的编码方式存储到数据库中了。
转换中文字符串当从数据库中读取数据时，会返回utf8编码的数据。如果需要将这些数据以中文字符的形式展示在网页上，就需要将其转换为中文编码。这可以通过php自带函数mb_convert_encoding()来实现。
该函数的语法如下：
string mb_convert_encoding ( string $str , string $to_encoding [ , mixed $from_encoding = mb_internal_encoding() ] )
其中，$str表示需要转换的字符串，$to_encoding表示目标字符集，$from_encoding表示原始字符集，如果不指定，则默认为mb_internal_encoding()上设置的字符集。
例如，如果需要将utf8编码的中文字符串转换成gb2312编码，可以使用以下代码：
$str = "这是中文";$to_encoding = "gb2312";$from_encoding = "utf-8";$str = mb_convert_encoding($str, $to_encoding, $from_encoding);echo $str;
在该代码中，将utf8编码的$str字符串转换为gb2312编码，并输出结果。
需要注意的是，在使用mb_convert_encoding()函数进行转码时，根据原始字符集和目标字符集的不同，可能会出现乱码问题。为了解决这个问题，需要先判断原始字符集，如果原始字符集不是utf8编码，需要先将其转换为utf8编码，再进行目标字符集的转换。
假设我们需要将gb2312编码的中文字符串转换为utf8编码，可以使用以下代码：
$str = "这是中文";$from_encoding = "gb2312";$to_encoding = "utf-8";if($from_encoding != "utf-8"){ $str = mb_convert_encoding($str, "utf-8", $from_encoding);}$str = mb_convert_encoding($str, $to_encoding, "utf-8");echo $str;
在该代码中，首先判断$from_encoding是否为utf8编码，如果不是，则先将其转换为utf8编码，然后再将utf8编码的中文字符串转换为$to_encoding编码，并输出结果。
三、总结
本文主要介绍了php中文utf8转码的相关知识，包括utf8编码的定义、中文字符串的转码方法、转码时可能遇到的问题及解决方法。在网站开发中，转码是常见的问题，如果掌握了这一技巧，就可以轻松解决转码问题，提高开发效率，为用户提供更好的服务。
以上就是php中文utf8转码的详细内容。