分子式山梨糖醇的分子式为c6h14o6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% d-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇[1] 性状：d-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。d-山梨糖醇液为无色，山梨醇批发，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，琼海山梨醇，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。
山梨糖醇质量指标：按我*品添加剂d山梨糖醇液标准，它应符合下列质量指示，*的指标和镍的指标，山梨醇供应，还原糖的原指标等。
在日本d-山梨糖醇作为食品甜味剂，使用范围和*如下，清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。
山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右。
运用exafs技术分别对含有自冷和急冷us-ssy分子筛的ni-w-γ-al2o3样品中的w的lⅲ吸收边和ni的k吸收边进行了结构分析.结果表明分子筛超稳化后的冷却速率对样品中原子的局域结构有影响，进而影响了样品的催化活性.急冷样品中w的分散度比自冷样品差，其八面体结构含量较高，并有钨钼氧原子簇产生.但急冷催化样品中ni具有较高的分散度，山梨醇报价，ni-w间距小，较易形成ni-o-w物种.由于八面体结构中的氧在加氢脱硫反应中较易被硫取代，且ni-o-w物种是hds反应的活性前驱体，导致急冷样品具有较高的hds活性.加快分子筛超稳化后的冷却速率可提高催化剂样品的活性.
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