7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。
 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条(包括底板)磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是肪，肥嫩浓香，羊肉厂家，膻味较重，湖北羊肉，适于炸和拔丝。
如何调控牛羊肉价格
　　建议一：逐步建立规划科学、储量充裕、配送灵活的国家、省、州(地、市)三级肉食商品储备体系。完善牛羊肉储备调运制度，增强市场调控能力，满足市场需求。
　　建议二：各州、地、市牛羊肉现有储备不能满足市场需求，应增加牛羊肉储备总量、加大对企业牛羊肉储备补贴资金的比重。
建议三：加快连锁直销肉店建设力度，加强经营管理，羊肉批发，减少流通成本上升，让利于民。
　　建议四：加大对畜禽屠宰行业的扶持力度，支持屠宰企业加快设备更新和设施建设，逐步提高肉品加工质量，确保广大人民群众肉品消费安全。
南京美事食品有限公司(图)、羊肉批发、湖北羊肉由南京美事食品有限公司提供。南京美事食品有限公司（）位于南京市江宁区江苏润恒交易市场a区1栋58号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前南京美事食品有限公司在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。南京美事食品有限公司取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。南京美事食品有限公司全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。

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