所以，如果承运的货物本身质量不良和不合要求时，在运输过程中必然容易导致腐烂、变质等事故，造成或扩大损失。因此，提交运输的货物，托运人应从爱护国家财产的原则出发，在准备货源时，一定要认真注意货物质量，保证货物质量适合运输要求。对已经开始腐烂、变质或有可能腐烂变质的货物，应该由物资部门就地加工处理或销售，不要投人运输，以免造成更大的损失。某些不宜经受水湿的水果或蔬菜，如已发生雨湿浸泡现象，也不要提交运输，更不要搞“免责特约”。所以托运人托运的货物一定要保证《鲜规》所规定的质量要求。为此，车站应会同托运人抽查货物质量。
在检查货物质量时，还应同时检查货物的热状态及卫生状态。对于有国家标准的货物，应按国家标准核对货物质量。
对于未冷却的货物，主要是检查货物表面是否有污染、发霉、腐烂,色泽是否新鲜，有无不正常气味，植物类鲜活货物有无机械伤，成熟度是否适于运输以及有无不必要的“拖泥带水”等情况。
对冷却或冻结货物，除应注意上述有关的情况之外，尤其应该注意准确地测定货物温度是否符合规定的标准范围。货物温度高低是选择货物运输方法，确定控温范围的依据。比如冻结货物的温度偏高，则货物本身所积蓄的冷量就较少，运输途中就容易软化。软化后的冻结货物再加工复冻时，其质量必然会降低。同时，冷藏车的制冷能力有限，要使冻结货物在装车之后进行降温是比较困难的。冷却货物的温度偏高，也会增加冷藏车额外的热负荷，都会影响货物的运输质量。