1、调整切割厚度旋钮，肉类切丁机使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。
2、调整预压力旋钮，肉类切丁机可保证产品在切割过程中始终如一。
3、调整肉料推杆为步进运动，鲜肉切丁机采用单刃切割时可 大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。
4、鲜肉切丁机切割槽—侧采用活动侧压机构，方便加料，提高工作效率。
工作原理：
1、该机主要有底座、鲜肉切丁机壳体、拨盘、鲜肉切丁机立刀、丝刀体、横切断刀体、传动系统和电气控制系统组成，零部件均以不锈钢及铝合金制作，以保证长期工作不锈蚀、无毒害等特性。
2、本机拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，小型禽类切丁机借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，小型禽类切丁机有横切断刀切成所需要的立方体或长方体。