如何挑选合格的不锈钢制品？ 家庭用的不锈钢餐具可大分为430、18-8、18-10三个等级。430不锈钢，其组成为铁 12％以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，但在长时间使用后仍会生锈。18-8，其组成为铁 18%铬 8%镍，18-10其组成为铁 18%铬 10%镍。铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料，含镍量越高，制品的质量就越好，价格也越贵。严格地说，厨具工程 价格设备，只含铬而不含镍的制品属不锈铁，既含铁又含镍的制品才是不锈钢。
不锈钢设备的*2
怎样*不锈钢厨房设备？
使用时：
（1）炊餐具应避免与尖硬物碰撞，工程厨具，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。
（2）由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。
（3）不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使*的金属元素被溶解出来。
（4）不能用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种有机酸等成分，特别是在加热条件下，厨房厨具工程，很有可能发生化学反应，江门厨具工程，而使成分失效，甚至生成某些毒性更大的物质。
4.5.2
餐洗剂洗涤：将抹布沾上一定量的餐用洗涤剂或洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗后，再用清水反复洗去洗涤液，然后在100℃的沸水中煮沸5min以上，或在100℃以上的蒸汽中加热10min以上，取出晾干；
4.5.3
水洗微波消毒法：用一般中性清洁剂溶液将抹布反复搓洗，除净油渍污秽，然后用清水冲洗两遍，拧净水分，放入微波炉食品盘上，
用高火力加热2~3min，取出晾干.?
4.6.
卫生用具卫生：所谓卫生用具是指厨房在整理打扫卫生时所使用的各种工具，这些卫生工具如毛刷、拖把、扫帚、铁簸箕、洗涤剂等不能妥善处理，也会造成污染。因此，厨房所使用的各种卫生工具必须由专人负责管理，每次用完后一定要清洗干净、消毒后晾干，于厨房以外的专门位置存放，不得放在厨房内。
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