食醋是一种酸味调味剂，品种不同，酸度的高低也不同，食醋中除了醋酸外，还含有对身体有益的其它一些营养成分如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸等，采用电位滴定仪测食醋中的总酸，方法简单、准确。
仪器配置
仪器：ct-1plus型自动电位滴定仪
电极：ph复合电极
实验试剂
0.05mol/l氢氧化钠标准滴定溶液（配制与标定参考文件gb/t 601-2016）
分析方法
用氢氧化钠标准溶液滴定，采用固定终点值方法判断滴定终点（ph=8.2），结果以乙酸表示。
参考《gb 5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法》
计算公式
x=0.060·c（v1-v0）/v2
x----样品中总酸的含量（以乙酸计），单位为克每百毫升（g/100ml）；
0.060----1.00ml氢氧化钠标准滴定液相当于乙酸的质量；
c----氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/l）；
v1----滴定试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（ml）；
v0----空白滴定消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（ml）；
v2----样品体积的数值，单位为毫升（ml）。
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