山梨醇主要在肝内代谢，是由山梨醇脱氢酶催化转变为果糖，以后的代谢与果糖相同，但也有差别，即产生的乳酸盐比同剂量果糖所产生的为少，而所产生的1-**比果糖多。这可能是由于浓度及脱氧作用所形成的nadh不同。在给予山梨醇时中浓度转高，而持续升高的时间比果糖为长。山梨醇的排出量为所用量的2％-25％，在给予1.5g/（kg·h）后，一般排出不到10％。不能耐受果糖的也禁用山梨醇。在生产工艺中，生产固体山梨醇的难度更大，结晶效果不是那么容易达到，目前国内企业无人能*做到。此外，山梨醇对1，6-二*果糖缺乏的人也是很危险的。有报告应用山梨醇溶液于慢性衰竭的腹膜透析，可发生、呕吐、，以及少数发生昏迷，口服山梨醇所致的腹泻与剂量有关。
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山梨醇（sorbitol），即己六醇，又名山梨糖醇。分子式c6h14o6，甜味剂山梨糖醇厂家，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1。山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、等行业都有*为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖等*。
山东富舜新材料科技有限公司座落在美丽的“泉城”济南。公司是集化学科研、开发、生产、销售、服务为一体的综合型企业。我公司的员工具有较强的责任感。经过多年的发展，现已形成添加剂、阻燃剂、和化工助剂三大类上百个品种。
储运条件:用塑料桶或玻璃瓶包装。贮存于阴凉通风处，勿与化学物品共贮。用铝桶或塑料桶包装，每桶30kg或200。贮存于阴凉、干燥、通风处，应防潮、防热。按一般*规定贮运。
山梨醇甜度约为蔗糖的70%，易溶于水及热乙醇，稍溶于冷乙醇。 比重:1.489(20/4℃)。它的水合物熔点为92-92.7℃，无水化合物熔点为110℃。山梨醇具有旋光性，安阳甜味剂山梨糖醇，山梨醇水溶液浓度在50%以下时易染菌而出现霉点，73%以上常温下可结晶，结晶山梨醇易吸水潮解。用法用途可用于生产维生素c的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素c。
适用范围 推荐添加剂(折干计) *或性能
各类糖果 3~15% 口感好、保湿效果好、防干裂、*yang化、保质、保香、无糖概念
各类糕点 3~10% 风味好、防干裂、延长贮存期、保持外形、无糖概念
鱼类制品 3~8% 防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性，保持效果好、甜度低、防褐变
冷冻鱼末 8% 保湿效果佳、冷冻防护性能好
果酱、馅料 5~10% 保湿效果佳、低甜度、无糖概念
饮料、酒、固体饮料 3~5% 增加风味、防浑浊、作为载体、无糖概念
冰淇淋、果汁、果冻 3~6% 低甜度、防晶析、无糖概念
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