一般来说，橄榄油分为初榨（杂质特别多）、初榨（有杂质）和精炼（较纯净）。刚刚我们也看到了，杂质多烟点就低，所以初榨和初榨的橄榄油不适合炒菜。但是初榨和初榨的橄榄油胜在橄榄油内的营养物质保存得比较好，而且有一股特殊的风味。所以如果喜欢橄榄油的风味，初榨和初榨的橄榄油可以用来做凉拌菜，比如沙拉。至于精炼的橄榄油，大家也看到了它的烟点比较高，拿来炒菜不会*。
食用油的营养成分表会标识
食用油保质期较短，如果存放时间过长或不注意避开日光照射等，食用油就容易氧化酸败。氧化酸败的食用油对*健康*，应停止食用。选购食用油时看产品的条码是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志食用油。营养成分表会标识食用油的热量和成分，这里*看两组数据：一是脂肪和维生素e含量，福之泉棕榈油批发商，含量越高营养越好，福之泉棕榈油供应商，品质越高；二是看胆固醇和钠含量，福之泉棕榈油经销商，这两个含量一定要为0。
所有在超市里买的油，99.5%的成分都是脂肪酸，但是脂肪酸是有不同类型的，食用油中的脂肪酸有：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。它们对身体的好处也是按照这个顺序，从好到还行到不好。单不饱和脂肪酸会清除体内一些坏的胆固醇，而饱和脂肪酸会积累一些坏的胆固醇。任何一种油，哪怕是动物的脂肪组织都是由这三种脂肪酸按不同比例混合的，福之泉棕榈油，所以精炼的食用油中，如果饱和脂肪酸非常少，与此同时，单不饱和脂肪酸又非常高，那就是特别好的选择了。
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