曲奇饼干机的操作很简略、方便，只需要一次性就能结束全部的进程。先是把面团放到运送带上，酥皮机压住酥皮更加的光滑，平整。手摇柄手，可不断的交换方位，以及折叠酥皮能起到*的作用。电眼控制速度避免送面输送速度过快而断裂或过慢而阻塞；面带厚度和宽度可调；卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状；设备产品长度尺寸及重量大小，具同步无级调速功能。曲奇饼干机具有功能多、极易变换品种。具有高产量、节能、结构合理、操作简单、自动化程度高、技术等优点。
曲奇饼干上的图案千奇百怪，这些图案是怎么制成的呢？通过以下实践来学习下吧！
1.笔画
这是非常简单粗暴的一种了，用现成的模具直接压出形状，然后用奶油笔或巧克力笔在上面画。
2.撒粉
撒理论上说这样做出的图案可以很复杂，不要求高成功率的话甚至可以尝试套色。不过对于上面撒的粉有要求，一般来说黄油饼干撒可可粉效果好，糖粉很容易化掉。
3.双层套图
中间用蛋白液粘住。这个制作可行性很高。但是也就是双层，太厚就会影响到风味。
4.糖霜
其实就跟直接用巧克力画差不多。不过糖霜是液体，没法使用模具，只能一枚一枚的逐一画上去，工程量有点大。
5.压字
压字是容易批量进行的一种方法，只需要自制一个压字的模子。不过压字需要线条细才能明显。