真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶菌族玉蕈属。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，还具备独有特别的蟹香味。真姬菇的氨基酸中蛋白质品类应有尽有，涵盖8种人的身体不可少蛋白质，还包括数种多糖体，其子粒体的热水和有机溶剂提出取得物有扫除净尽人的身体自由基的效用，这意味着常食真姬菇有抗癌、防癌、增长抵抗力力、预防衰朽、延长生存的年限的成效。
二、生物科学特别的性质
1.真姬菇的形态
真姬菇子粒体一起催生，每丛15～50株不等于，有时候散生，散生时数目少而菌盖大。菌盖幼时半球形，边缘内卷后渐渐平坦宽广，直径4～15厘米，近白的颜色至灰褐色，中央带有深色大理石状波纹。菌褶近白的颜色，与菌柄成圆头状直生，密布至稍稀。菌柄长3～10厘米，粗0.3～0.6厘米，偏偏或中生。胞子阔卵形至近球形，目镜下透明，成堆时白的颜色。
2.生物科学特别的性质
真姬菇是北温带秋天和寒冬发生的食用蕈菌。
(1)培育特别的性质
真姬菇的菌丝体白的颜色，棉毛状，气生菌丝不火炽，不分泌黄色液滴，不形成菌皮。在培育程中可萌生节胞子和厚垣胞子。真姬菇抗逆性较强，其生存条件与香菇、平菇等其他木腐菌有很多并肩之处，但也有不一样之处，并且真姬菇的不一样菌株对各种生存条件的需要不绝对相同，对他们还未绝对理解明白，现将主要的要求绍介如下所述：
①营养。真姬菇是一种低温型的木腐菌，栽培原料比较广，如木屑、玉茭芯、甘蔗渣和棉籽壳等都可作为主要原料，以用棉籽壳的产量无上。在栽培过程中加小量的辅料，如null、麸子、黄豆皮、棉籽饼和玉大米磨成的粉等可以增长单产。
②温度。真姬菇与金针菇、滑菇、香菇和平菇等同样具备变温壮实特别的性质。菌丝发育温度范围为9～30℃，适温22～24℃；子粒体原基派生在4～18℃，成长适温为10～14℃。
③养分。真姬菇培育分含水量以调到65百分之百左右为宜。因其发菌时间较长，培育分会渐渐失水变干，出菇前应补给养分，使含水量达70百分之百～75百分之百。菇蕾派生期，菇房相对湿润程度应调节到98百分之百～100百分之百。菇体发育时，菇房相对湿润程度应为90百分之百～95百分之百。
④光线。真姬菇菌丝成长阶段不必光线，但菇蕾派生阶段应有弱光非常刺激。子粒体成长时有向光性，如在地下室或山洞栽培真姬菇，每昼夜应开荧光灯10～15钟头。
⑤空气。真姬菇成长的各个阶段都需求新奇空气。培育分的粒度要粗细配搭，避免过湿。避免菇房的碳酸气过浓，原基数量多发生时每钟头应通风4～8次。
⑥ph值。菌丝成长阶段的最适ph值为6.5～7.5。
真姬菇发菌需30～45天，菌丝成熟达到有出菇有经验要30～60天，菇蕾派生需7～12天，子粒体发育生长约5～7天。时间扼制应依据不一样菌种和温度合适伸缩。精细周密仔细查看，趁早扼制，是栽培胜败和品质高低的关键。
三、栽培技术
1.栽培形式
其栽培形式与平菇相仿，可采取瓶栽或袋栽。
2.栽培季候
因其生孩子期长，普通可思索问题九月每月前十天到明年五月中旬为接种期。依当地气候学和菇房控温条件而定，如有空调菇房，则主要依据市场需要思索问题。
普通来说，九月每月前十天到第二年五月中旬均为真姬菇的接种期。栽培较晚的，菌丝经越夏管理后十月每月前十天至十一月中旬为出菇期。
3.栽培场地
分子化合物塑料大棚、空房、地下室和防空疏等均可作为真姬菇的栽培场地，有条件的可用专业菇房栽培。
4.菌种
真姬菇菌种制造分子母钟、原种和栽培种三个阶段，菌种的制造基本上与白饭用菌和平菇同样。
5.培育分的调配
真姬菇栽培原料较广，但最适应且较高产的原料为棉籽壳。现绍介如下所述几种根据处方配药供参照：
(1)棉籽壳85百分之百、null(或麸子)10百分之百、白砂糖1百分之百、生石灰3百分之百、生石膏粉1百分之百，加水130百分之百左右，ph值7.5。
(2)木屑77百分之百、null(或麸子)20百分之百、白砂糖1百分之百、生石膏粉1百分之百、生石灰1百分之百，加水150百分之百左右，ph值7.5。
(3)甘蔗渣(鲜)95百分之百、生石膏粉1百分之百、生石灰粉3百分之百、过磷酸钙1百分之百，加水110百分之百左右，ph值8.0。
(4)酒糟(新)70百分之百、木屑20百分之百、棒子面6百分之百、生石灰3百分之百、生石膏粉1百分之百，加水数量适宜，ph值8.5。
配合制造办法：以根据处方配药(1)为例，装料前一天后半晌，将通过翻晒的棉籽壳和辅料按比例称好，翻料平均，再把3百分之百的生石灰称好，放入器皿内加水，拌和，使生石灰溶解，取其表白液，按比例混入应加水中，而后一边儿拌料一边儿加水，将应加的水所有加进去后，打成圆堆，盖上分子化合物塑料薄膜过夜。第二天把堆摊开，撒入null、生石膏接着翻料，以手握法试养分(即指缝有二三滴水为度)，用广泛指示剂条测ph值，调到合宜截止。
6.袋栽(瓶)法
用分子化合物塑料袋栽培真姬菇比瓶栽真姬菇存在广泛，其工艺流程：混合原料→装袋(瓶)→套圈封口→灭菌→接种→菌丝培育→催蕾→育菇。
(1)混合原料依据当地原料出处，参照培育分根据处方配药合理混合原料。
(2)装袋真姬菇发菌时间长，出菇时间较长，普通认为合适而使用30厘米×15厘米×0.05厘米的聚丙烯袋或17厘米×33厘米×0.05厘米低压聚乙烯袋。装袋时要谨慎，防袋破损。装袋可认为合适而使用人工或装袋机装袋。有条件时，认为合适而使用每钟头每5人装400袋的装袋机比较合宜。
(3)套圈封口袋装好后，趁早套圈，用包装线扎紧袋口。
(4)灭菌高压蒸汽灭菌，需在1.5千克/平方厘米下维持2钟头；常压灭菌需连续不断10钟头。
(5)接种真姬菇发菌时间长，接种过程务必严明无菌操作。750毫升菌种瓶原种可接17厘米×35厘米×0.05厘米袋30袋。
(6)菌丝培育接种后菌袋应趁早搬到发菌室发菌，室温维持18～26℃。经40天左右菌丝基本长满，再培育30天左右，菌丝分泌嫩黄色素时，才达到机体机能成熟。
(7)出菇管理将机体机能成熟的菌丝袋移送到出菇房。排放办法多样，有立放于床架的，也有卧倒叠放于地沟两侧的，而后依下面所开列次第施行：
①搔菌。敞开袋口，搔去料面周围的老菌丝，其目标是促推原基从料面半中腰接种块处成丛地形成，使往后长出的幼菇向周围进展，形成菌柄肥实、菌盖完整、菌肉肥厚的优质菇。搔菌后往料面灌注清水，2～3钟头后，倒去尚未被借鉴的水。
②催蕾。在袋口盖上潮润的白报纸或粗白布，同时降低温度至13～15℃，增加通风量，促推菇蕾形成。普通经10～15天，料面上可以看到针头状的灰褐色菇蕾。
③育菇。菇蕾显露出来后，揭去遮盖物，菇房温度维持在14℃左右。采取向四周围和地面喷泉的方法维持90百分之百的湿润程度，切勿直接向菇蕾喷泉。增强通风，使空气新奇，并有500勒克斯左右的采光，5～7单纯姬菇即可育成。
(8)立体蓄水式高产栽培法
①排袋。菌丝成熟的菌袋，敞开一端，将分子化合物塑料袋卷褪到另一端的边缘，但不要所有脱掉，使之形成生土与菇体的隔离层，防止出菇时菇体带土。在地沟半中腰部位，把菌袋头对头(相隔8厘米)并放两排，未脱去分子化合物塑料袋的一头朝外。每袋间留2厘米空隙，全部空隙用肥沃保肥土壤补充，每层菌袋覆土3厘米，并喷泉使生土吸足养分。照此顺次排放第2、3、4……层，共排8层左右(依据菇房实际事情状况表决层数)。额外，两个墙边各排一行料袋，紧贴墙边排，顺次逐步覆土。这么从横剖面上看菌袋共4排，覆土后变成3堵菌墙，2条宽70厘米左右的走道，出菇都在走道两边。每排最上头一层覆土厚4厘米，并抹个水槽，两个墙边排棒时要注意留通风孔。菌墙做好后，以补水为主，每日要依据菇性生活情状况施行通风换气，待袋口形成菇蕾后，即可转入出菇管理。
②原基期管理。覆土后15天左右，菌丝体长埋到坟墓里壤中，并和四周围菌棒菌丝互相交织，形成了3堵菌墙。此时，菇房温度应维持在12～14℃，相对湿润程度85百分之百～90百分之百，散射光线150～200勒克斯，空气新奇，碳酸气液体浓度在0.1百分之百以下。约7天左右，料面上派生出又多又密小米的颗粒体积白的颜色原基，5天左右原基伸长成针尖状，再过约5天，针状菇蕾发育成深褐色球形小菌盖。这时可将袋口卷起，露出菇蕾，施行出菇管理。
③形成期管理。随着菇体的发育长大，增加菇房通风量，同时趁早保湿调湿，每日喷泉2次，以增长菇体四周围的空气湿润程度。头潮菇终了后，务必趁早往菌墙水槽加水，为下潮菇打下基础。菌墙保湿是一项高产处理办法，菌墙蓄水维持了袋料的养分，增长了酶的活性，使培育分中的养料得以充分利用，能够满意菇体成长对营养的要求。在相宜条件下，菌墙出菇齐楚，成长迅疾，菇体幼嫩肥大，产量高，质量好，生物科学速率可达150百分之百。
四、采摘收获和分级
适合时宜采摘收获