餐厨垃圾对环境和社会的影响日趋严重，目前国内餐厨垃圾的收运、监答和处理体系还不完善，大量的餐厨垃圾不经处理直接进入环境，对环境的影响日益突出。或进入地下“黑产业链”炼制“地沟油”；或流入城郊畜禽养殖场喂养牲畜，以较短路径进入人类食物链，严重影响人类食品。相关部门已经颁布关于餐厨垃圾资源化利用和化处理政策、试点实施方案等，为餐厨垃圾利用与处理体系的建立、完善提供强有力的支持。(1)发展循环经济的必然选择，通过使产品完成其正常功能后重新变成可利用资源，充分发挥自然的内在价值，实现资源的循环利用。(2)可以防止因餐厨垃圾二次污染和传播导致的事故。(3)餐厨垃圾的集中处理，将餐厨垃圾转化为可用资源，实现了餐厨垃圾的化和资源化，从而变废为宝，增加资源，发展循环经济。
