滚揉机是现代肉食加工中的关键机器，其种类比较多。早期的一些滚揉机不是用真空的方式运行的，因为真空滚揉机具有许多非真空滚揉机*的特点，非真空滚揉机就随着真空滚揉技术的成熟和真空滚揉机的问世而逐渐被淘汰掉了。真空滚揉机的抽真空方式可分成“一次式”与“呼吸式”(在整个运行流程中可根据预先设定的程序自动完成间隙性的抽真空与放气恢复常压)两种。
真空滚揉机的操作规程：
1.清水冲洗桶体，打开出料开关把冲洗水放干净。
2.加料，加盖
滚揉时间设定
1.调整电接点真空表的指针达到所需工艺压力。
2.根据工艺要求设定总时间
3.反转滚揉时间根据工艺要求设定
4.暂停滚揉时间根据工艺要求设定
操作方法：
1.打开电源开关，
2.打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制真空泵启动
3.打开滚揉开关，机器进入自动循环工作状态，
4.滚揉总时间到机器停止滚揉工作
5.关闭真空泵开关和滚揉机开关，
6.打开回气开关，放尽真空压力卸下桶盖
7.打开出料开关，桶体自动出料
8.关闭电源总开关
真空滚揉机的具体操作流程就是这样了，还有什么具体不明白的可以打给我们。