要讲究主食。使用果木烤鸭炉烤出来的烤鸭提供的主食有两种：一是荷叶饼，二是空心芝麻烧饼。将烤鸭片蘸上甜面酱，加进大葱丝，用荷叶饼卷着吃是传统的吃法。用空心芝麻烧饼在中间夹上鸭肉和热菜，做成中式的“鸭肉汉堡包”的吃法可能更适合老外。
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北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为老北京烤鸭炉烤制出品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。烤鸭技术就这样传到北京，并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，风冷晾胚间，烤鸭还是宫中元宵节*的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。片得好不仅菜肴造型更佳，风冷晾胚间多少钱，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时烤出的的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；鸭肉吃老北京烤的是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
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烤鸭炉行业的弱点
经济环境不景气，市场需求量也持续不振，这对烤鸭炉企业的生产能力和盈利能力有了不良的影响，再加上在我国大多数烤鸭炉企业都是私营性质，其生产能力和发展非常容易受到资金的限制，若想要从投资者或者yin行那边得到资金投入，有需要一定的生产能力和盈利能力作保证。
同质化严重是我国烤鸭炉设备行业面临的重要问题，设计不给力是行业的一个重要弱点。
对于烤鸭炉设备企业来说，必须明晰未来发展危险的信号灯，逐一的去解决，只有这样，才能促使企业获得更加长远的发展。
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