中文同义词: 3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮
英文名称: methyl cyclopentenolone
英文同义词: rarechem aq c5 0001;fema 2700;cyclotene;methyl cyclopentenolone;3-methyl-2-hydroxy-2-cyclopentenone;3-methyl-2-cyclopentenon-2-ol;2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-enone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentene-1-one
cas号: 80-71-7
分子式: c6h8o2
分子量: 112.13
einecs号: 201-303-2
相关类别: alcohol flavor;醇类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物
使用限量 fema(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。
适度为限(fda§172．515，2000)。
化学性质 : 白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。
天然品存在于胡卢巴中。
用途 : gb 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
用途 : 用作香味和甜味增效剂
生产方法 : 由甲基呋喃与二甲胺制得。
包装：25千克/塑料桶
含量：99.5%