按操作压力可以分为常压、加压和减压蒸发。在加压蒸发中，所得到的二次蒸气温度较高，可作为下一效的加热蒸汽加以利用。因此，单效蒸发多为真空蒸发;多效蒸发的前效为加压或常压操作，而后效则在真空下操作。.
从上述对蒸发过程的简单介绍可看出:常见的蒸发，实质上是在间壁两侧分别有蒸汽冷凝和液体沸腾的传热过程。所以，蒸发器也就是一种换热器。然而，与一般的传热过程相比，蒸发器需要注意以下特点。
(1)沸点升高蒸发 的物料是溶有不挥发性的溶质的溶液，又乌拉尔定律可知;在相同温度下，其蒸汽压较纯溶剂为低，因此，在相同压力下，溶液的沸点就高于纯溶剂的沸点。当加热蒸汽温度一定时，蒸发溶液时的传热温度差就比蒸发纯溶剂时为小，而溶液的浓度越大，这种影响也越显著。
(2)节约能源蒸发时汽化的溶 剂量较大，需要消耗较大的加热蒸汽。
(3)物料的工艺特性蒸发的溶液本身具有某些特性，例如有些物料在浓缩时可能结垢或者析出结晶:有些热敏性物料在高温下易分解变质等。如何根据物料的这些特性和工艺要求，选择适宜的蒸发方法和设备，也是蒸发所必须考虑的问题。