傅立叶变换红外光谱仪作为检测分析仪器的一种新型仪器设备，主要用于快速测定各种元素的含量。它通过在被测样品表面发射或吸收的红外辐射能量的变化规律，从而来分析样品中元素或化合物的结构组成，以及结构的变化和分布情况等光谱信息来确定元素种类、含量及其组成。同时还可以分析物质的化学组成及结构与其性质之间关系，并确定其来源以及进行元素富集分析的能力强与弱等，在食品、医药、环境、化工等领域中有着广泛的应用。
一、傅立叶变换红外线光谱仪在食品质量检验领域中的应用越来越广泛，不仅在食品中发现有严重危害作用的重金属(如铬、镉以及铅等)，而且还可以利用傅立叶变换红外线光谱仪对食品中天然存在的砷元素和有机化合物含量进行分析，达到提高食品安全性，保障公众健康之目的。
二、在环境检测方面有着广泛的应用，在检测过程中可以对废气、废水进行监测，从而减少环境污染。用化学分析方法对生产过程中存在的危险源以及工艺过程进行分析及控制，从而使其能够符合安全生产以及质量要求；对产品性能和产品质量进行分析检测，以保证生产过程安全。
三、在食品安全检验上应用广泛，包括从原料到成品出厂质量和来源监控以及对原料、半成品的质量控制等多个方面。通过光谱特征提取技术来检测原料中各种成分的含量，使其对生产加工过程和食品中存在的潜在危害因素进行定性、定量分析。
科技改变生活，傅立叶变换红外光谱仪也在体现着这一趋势。近年来，随着新材料、新仪器等的不断涌现，这类红外光谱仪也在越来越多领域中得到更多的推广与重视，期待着其在更多应用领域的进一步发展。