2、调料：酱油2大匙、米酒1大匙、白糖适量、盐少许、蒜粉少许、姜片、葱段。
3、炸料：普通面粉、生粉。
4、鸡腿去骨，与所有调料混合均匀，腌制入味。
5、将1均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉。
6、锅内倒入适量炸油，热后将2放入炸至颜色变深后捞起，吃前将油烧热再复炸几秒使其酥脆。
7、将3切段，淋上蘸料。
8、泰式椒麻蘸料：调料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，柠檬汁半个量，酱油2大匙，镇江醋1大匙，糖少许，鱼露1大匙，葱花适量，蒜蓉4个大蒜量，新鲜红辣椒2支，新鲜野山椒1支，香菜1小把。